| 
Üye Girişi
 | 
  Üye Ol
 |  RavdaTe@m |  Site Kuralları |  Yardım |  Hakkımızda
0
Start Giriş Üye Ol üyeler ((( RAVDATe@m))) Arama
Toplam Kategori: 69 *** Toplam Konu: 30100 *** Toplam Mesaj: 148193
Forum Anasayfa » A I L E / E Ğ İ T İ M / S A Ğ L I K » MUTFAK & EV İŞLERİ » 'SOĞANLI YUMURTA

önceki konu   sonraki konu
Bu konuda 6 mesaj mevcut
Sayfa (1): (1)
Ekleyen
Mesaj
feyza27 su an offline feyza27  
'SOĞANLI YUMURTA

350 Mesaj -

Kayıt Tarihi: 10.12.2003
En Son On: 05.05.2009 - 09:13
Cinsiyeti: Bayan 
'SOĞANLI YUMURTA'NIN HİKAYESİ

Türk mutfağında yemeğe verilen önem, pişirilen yemeklerin nasıl bir süreçten geçtiğini gördükçe daha iyi anlaşılacaktır. Bunun en güzel örneği Ramazan aylarının önemli bir yemeği olarak kabul gören soğanlı yumurtadır. Lezzetini hiç şüphe yok ki pişirilmesi esnasında gösterilen sabıra borçlu olan yemeğin hikayesi ilginçtir. Ramazan'ın onbeşinde Hırka-i Saadet'i ziyaret için Topkapı Sarayı'na gelen padişah Sultan Abdülaziz, o gün iftarı sarayda eder ve kendisine sunulan yiyeceklerden soğanlı yumurtayı beğenirse bu yemeği hazırlayan Enderun Efendisi'ni kendisine Kilerbaşı seçerdi.

TARİFİ: Orta büyüklükte iki soğan ortadan ikiye bölünür ve halkalar şeklinde doğranır. Üzerlerine tuz ekilerek sade yağda ve hafif ateşte devamlı surette karıştırılarak, nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Dikkat edilmesi gereken husus soğanların kavrulmaması veya yanmamasıdır. Bu işin iyi yapılması, soğanların yanmadan kızartılması için üç saat gibi bir sürenin harcandığı bilinmektedir. Soğanlar istenilen kıvamda kızardıktan sonra yağı süzülür ve yayvan bir kaba alınır. Üzerine bir kaşık toz şekeri serpilir. Ardından bir kaşık sirke, bir miktar bahar ve tarçın da serpildikten sonra bir kaşığın tersi yardımıyla tepsiye itinalı bir şekilde iyice yayılır. Bu işlem bittikten sonra, ara ara yuvalar açılır. Bu yuvalara yumurtalar kırılır. Yumurtalar kırılırken dikkat edilmesi gereken şey ise ateşin çok kısık olması ve yumurta aklarının hemen pişmemesine dikkat edilmesidir. Yumurta sarılarının pişmesi içinse, bir kahve kaşığıyla tepsinin kenarından alınan yağlı su, yumurtaların üzerine dökülür. Bu işlem bu şekilde yumurta sarıları pişene kadar devam eder. Pişirilirken yumurtaların üzerine tarçın ve karabiber de serpilir.
Ekleme Tarihi: 27.10.2003 - 10:36
Bu mesajı bildir   feyza27 üyenin diğer mesajları feyza27`in Profili feyza27 Özel Mesaj Gönder zum Anfang der Seite
Gast rukiyyem  

Misafir

Kayıt Tarihi: 22.12.2024
En Son On: 05.05.2009 - 09:13
Cinsiyeti: ----- 
ay ne kadar zor bi ismis boyle...ben daha kolayini yapiyorum...ALLAh razi olsun yinede bizlerle paylastigin icin....
Ekleme Tarihi: 27.10.2003 - 12:05
Bu mesajı bildir   zum Anfang der Seite
Gast ESLEM_NUR  

Misafir

Kayıt Tarihi: 22.12.2024
En Son On: 05.05.2009 - 09:13
Cinsiyeti: ----- 
allah razi olsun kardes yuregine saglik...
Ekleme Tarihi: 27.10.2003 - 13:24
Bu mesajı bildir   zum Anfang der Seite
Emirdag su an offline Emirdag  
Allah razi olsun

1071 Mesaj -

Kayıt Tarihi: 20.04.2003
En Son On: 03.05.2009 - 15:41
Cinsiyeti: Bayan 
Feyza 27 Tarifin ismini gorunce esim sever dedim.Ama okuyunca iki tarif arasinda daglar kadar fark gordum.Bizim mutfamiz ne guzel degilmi?Her yemegin bir hikayesi var.Bu yemegin hikayeside demekki buymus.Allah razi olsun paylastiginiz icin. göz kırpma Yine bekleriz MUTFAMIZA.....sevinçli
Ekleme Tarihi: 27.10.2003 - 19:26
Bu mesajı bildir   Emirdag üyenin diğer mesajları Emirdag`in Profili Emirdag Özel Mesaj Gönder zum Anfang der Seite
Pozisyon düzeni - imzaları göster
Sayfa (1): (1)
önceki konu   sonraki konu

Kategori Seç:  
Sitemizde şu an Yok üye ve 1287 Misafir mevcut. En son üyemiz: Didem_


[ Admin   Moderator   Vip   Üye ]
Hayırlı ömürler dileriz.    Bu üyelerimizin doğum günlerini tebrik eder, sıhhat ve afiyet dolu bir ömür dileriz:
hicran_50 (37), usri_yusraa (37), DÝYARBAKIR.. (33), ahmet_erdogan33.. (38), eryal (62), ((-AySeNuR-)) (29), Memet (43), berfo2004 (44), HÜKÜM (54), nerro_22 (34), engin03 (39), cenngiz (55), apo28 (41), KalbiGüzelKiz (41), ismail36 (38), hakikat_nuru (46), gencolhan (48), roket (39), yasarozdemir (44), harbi (55), yusuf_k9 (44), bhdr_84 (40), tugbali (37), orhan yurt (53), mehmet balaca (43), Mehmet Balaca (43), serkantokmak (49), rabiaaslan (39)
24 Saatin Aktif Konuları
0
 | 

Copyright © ((( RAVDA.net )))  *  İrtibat   *   RAVDA Reklam Servisi   *   Tüm hakları saklıdır, izinsiz alıntı yapılamaz.
 Sitemizde yayınlanan imzalı yazıların içeriğinden yazarları, forum ve yorumlardan ekleyen şahıslar sorumlu olup, kesinlikle sitemiz sorumlu değildir.
© by ((( RAVDA.net )))

Sayfa 0.63487 saniyede açıldı